پزشکی بازساختی و سلول‌های بنیادی

اولین استیک تولید شده در آزمایشگاه نظر محافل علمی را به خود جلب کرده است. این گوشت با فناوری پرینت سه بعدی تولید می شود که سلول های تشکیل دهنده آن از گاو برداشته شده است. این سلول ها در بلوک های مختلف آزمایشگاهی مثل چربی و ماهیچه رشد می کنند تا بافت آنها به گوشت خام شبیه شود. شرکت سازنده این گوشت معتقد است که هر برش از گوشت را می توان بارها تکثیر کرد.

تولید گوشت به محیط زیست آسیب زیادی می زند. تولید یک کیلوگرم گوشت می تواند تا ۶۰ کیلوگرم دی اکسید کربن تولید کند و نیاز به ۱۶۴۰۰ لیتر آب دارد. همچنین پرورش دام و طیور عامل اصلی جنگل زدایی در جهان است. گوشت کشت شده می تواند این فشار روی محیط زیست را کاهش دهد بدون آنکه گوشت را از سفره انسان حذف کند.

https://nypost.com/2021/06/30/with-3d-printed-steaks-spanish-startup-eyes-the-mass-market/